Брынзовый салат
Это острый салат. 200-300 г брынзы раскрошить, 3-4 зубчика чеснока растереть или раздавить, добавить мелко резаный укроп (2-3 ст.ложки), покрошить и добавить 2 крутых яйца, 1/4 ч.ложки черного молотого перца, майонез или сметану. Смешать. Можно украсить веточками укропа, вареной морковью и т.п.

Сырный салат
200г сыра натереть на терке, смешать с двумя нарезанными крутыми яйцами, мелко порезанным укропом и залить майонезом. А если добавить 1 растертый зубчик чеснока - цены этой еде не будет.

Салат для беззубых от Анны
К сожалению, мало на свете счастливчиков, избежавших встречи со стоматологом. Рано или поздно Вы услышите роковое «Временно воздержитесь от твёрдой пищи». И тогда Вам покажется, что все вокруг только и делают, что хрумтят яблоками, сухарями, едят шашлыки… Не унывайте. Выход есть! 1 крупное яблоко средней сладости, 2 крутых яйца, 100-150 г мягкого сыра, майонез. Яйца порубить, яблоко и сыр потереть на крупной тёрке. Заправить майонезом. Не солить. Если следующая встреча со стоматологом назначена не на завтра, можно при желании добавить в салат давленного чеснока.

Перец с брынзой
Одна из простейших и скоростных закусок. Суть ясна из фотографии. Сладкий перец, 150 - 200 граммов на слишком соленой или вымоченной брынзы, пара зубчиков чеснока, веточка укропа. Перец помыть, разрезать вдоль пополам, вычистить серединку от семян. Брынзу раскрошить, смешать с размятым чесноком и мелко порезанным укропом. Заполнить этой смесью половинки перца. Все.

Брынзовые клецки
Нам нужны: 200 граммов не сильно соленой брынзы, пара столовых ложек сметаны, веточка укропа, молотые приправы, что сочтете нужным. Брынзу размять, смешать со сметаной, мелко порезанным укропом и приправами. Вылепить шарики размером 2 - 3 сантиметра. Закипятить кастрюлю воды. Кладем вылепленный шарик в ложку, окунаем в кипяток и варим примерно 2-3 минуты. Сваренные клецки выкладываем на чистую тарелку одним слоем. Остужаем и подаем к столу.

Еще один сырный салат
300 г мягкого сыра «Адыгейский» или не очень острой (вымоченной) брынзы или сыр «Домашний» (он продается в таких бумажных или пластиковых стаканчиках), 2 крутых яйца, 2 яблока, сметана, соль, зелень. Крутые яйца и очищенное яблоко нарезать, зелень мелко порубить. Подготовленные продукты перемешать с раскрошенным мягким сыром, заправить сметаной.

Салат «Гавайский» экзотический из сыра с ананасом и чесноком от Анны
Если в какое-то блюдо входит ананас, его стало модным называть «Гавайским». Не будем нарушать традицию. (Интересно, на Гаваях знают чеснок?) 200 г не очень твёрдого сыра (Гауда, Эдам), средняя банка консервированных ананасов, желательно кусочками (если купите колечками, придётся колечки превращать в кусочки вручную), 2-3 зубчика чеснока, майонез, приправа - тмин (семена, закорючки такие) Сыр нарезать кубиками, с ананаса слить жидкость (в стакан, разумеется, потом выпить), если надо, порезать на кусочки, добавить к сыру. На давилке раздавить туда же чеснок, заправить майонезом, добавить чуть-чуть тмина. Не солить.

Салат с «Моцареллой»
В основе этой закуски, как и следует из названия, применяется сыр «Моцарелла», отличающийся своеобразным мягким вкусом. Вполне можно заменить его на «Сулугуни». Другие сорта сыра дадут уже несколько другой вкус. Итак, 200 граммов сыра, 2 «крутых» яйца, вареная морковка, 2 - 3 зубчика чеснока, пучок зелени (укроп, петрушка, базилик и т.п.), 100 граммов филе соленой рыбки. Лучше всего смотрится соленая скумбрия, но сойдет и селедка. Дальше все просто. Все составляющие режутся на небольшие кусочки (не на терке), перемешиваются, заправляются майонезом, посыпаются зеленью и съедаются.