Кому это надо?

Рецепт - не догма, а руководство к действию

Категорически приветствую уважаемого посетителя, заглянувшего ко мне. Надеюсь, что это посещение не покажется ему напрасно потерянным временем, вызовет интерес и улучшит настроение.
Но сначала я хотел бы сразу договориться кое о чем, а именно, о всякой фигне, связанной с авторскими правами. Чтобы без обид. Очень прошу Вас, Уважаемый Посетитель прочитать «Посетительское Соглашение»

Теперь, когда мы обо всем договорились, позвольте представиться: Александр Ловцов, гурман-самоучка. Есть грех - люблю вкусно покушать. А еще люблю для этого что-нибудь приготовить. Причем, наиболее простое, быстрое (по возможности), приятное на вид, съедобное и, конечно, вкусное. Начиная свою карьеру самоучки, если так можно отозваться о хобби, я, естественно, первым делом обратился к литературе. И тут же почувствовал себя полным лохом. Ну например: «возьмите 125 г мяса», или «сверху положите 23 оливки». К чему такая точность? Особенно вызывали у меня нехорошие комплексы рекомендации по употреблению разных специй и приправ. В некоторых рецептах их нужно было отвешивать с точностью чуть ли не до сотых долей граммов. Я вам, что - аптекарь или едок? И вот я спросил себя: «А что будет, если я возьму 139 граммов или, вообще, шматок мяса с кулак и 32 оливки? Что изменится?». На мой простецкий вкус - ничего принципиального. Нет, наверно, на вкус профессионального дегустатора, я говорю полную ересь. Полностью согласен. Но мои гости с удовольствием уплетают мою стряпню, никто не возражает, все усиленно пережевывают пищу. Да и мне самому нравится, а это главное.

На этих страничках я хочу поделиться своим некоторым опытом кулинарного действа. Я встречал многих людей, считающих, что они не умеют готовить, что у них ничего не получится и все такое... Так вот, я считаю, что готовить могут все, только некоторые не подозревают об этом, боятся ошибиться, сделать что-нибудь не так. Я хочу помочь им поверить в себя. Убедиться, что все не так уж и сложно.

Я уверен, что среди профессиональных кулинаров существуют какие-то специальные приемы получения отменного вкуса, отработанные годами, десятилетиями, столетиями и кто больше? Это - высший пилотаж. Мы же, простые смертные, такими знаниями и умением не владеем. Я с завистью смотрю, как в какой-нибудь телевизионной кулинарной передаче блестящий специалист своего дела - чик-чик-чик - кромсает какой-нибудь овощ со скоростью пулемета. Я так не умею. Я берегу свои пальцы. Но ведь не будешь же для каждого застолья приглашать профессионального повара высшего класса. Приходится крутиться самому.

При приготовлении еды для праздничного или повседневного стола нужно учитывать особенности российского застолья. А из этого следует, что не нужно подражать кулинарным шедеврам из шикарного ресторана. Не получится. Класс у нас не тот. Но сделать что-то свое, вкусное, яркое и приятное по силам многим. Нужно только одно - включить свою фантазию. Что это значит? Поясню на маленьком примере. Вопрос. Что получится, если смешать две столовые ложки клубничного варенья с чайной ложкой горчицы? Гадость!? А вот и не гадость, а кисло-сладкий соус к жареной свинине. Кто не верит - пусть попробует. Ну и так далее. Не бойтесь экспериментировать и все получится.